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牡蠣の3色フライ



カキフライはお馴染みの牡蠣料理ですが、3色フライとはどういうことでしょうね。 カキフライをもっと美味しく楽しくする工夫です。

牡蠣の3色フライとは、牡蠣とジャガイモ、それにネギを竹ぐしにさし、フライの衣をつけて揚げたものです。 お弁当のおかずとしてもいいですよ。

牡蠣だけでなく、じゃがいもやネギがいっしょに合わさることで、普通のカキフライとはまた違ったおいしさが楽しめます。

まずは材料です。4人前の場合です。
・生食用の牡蠣・・・8個
・ジャガイモ・・・1個
・ネギ・・・1本
・塩・・・少々

(衣)
・小麦粉・・・適宜
・卵・・・適宜
・パン粉・・・適宜

(付け合わせ)
・パセリ・・・適量
・レモンの輪切り・・・4枚


それでは作り方です。下ごしらえから。
・牡蠣は生食用を使います。 塩水でさっと振り洗いし、熱湯のなかをさっと通します。 ざるにあげておきます。
・ジャガイモは皮をむいて8個のくし切りにします。 そして軽くゆでておきます。
・ネギは1本を8等分にしておきます。

1.くしに牡蠣2切れとジャガイモ、ネギを交互に刺し、フライ衣をつけて揚げます。
2.器へ盛りけです。 つけ合わせのパセリとレモンを添えて出来上がりです。
ソースとしては「マヨネーズにケチャップを混ぜたオーロラソース」や「味噌を加えた味噌マヨネーズソース」、「さっぱりと大根おろし」もいけます。 お好みのものを工夫をしてみるといいですよ。

(参考)2種のマヨネーズソースの分量について
(ケチャップ味のマヨネーズソース)
・マヨネーズ・・・カップ1/2
・ケチャップ・・・大さじ1
(味噌味のマヨネーズソース)
・マヨネーズ・・・カップ1/2
・味噌・・・大さじ1
それから、辛子マヨネーズもなかなか合いますよ!

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牡蠣(カキ)

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