牡蠣の３色フライ--カキ（牡蠣）と食べ物のページ

牡蠣の３色フライ

カキフライはお馴染みの牡蠣料理ですが、３色フライとはどういうことでしょうね。　カキフライをもっと美味しく楽しくする工夫です。

牡蠣の３色フライとは、牡蠣とジャガイモ、それにネギを竹ぐしにさし、フライの衣をつけて揚げたものです。　お弁当のおかずとしてもいいですよ。

牡蠣だけでなく、じゃがいもやネギがいっしょに合わさることで、普通のカキフライとはまた違ったおいしさが楽しめます。

まずは材料です。4人前の場合です。
・生食用の牡蠣・・・8個
・ジャガイモ・・・1個
・ネギ・・・1本
・塩・・・少々

（衣）
・小麦粉・・・適宜
・卵・・・適宜
・パン粉・・・適宜

（付け合わせ）
・パセリ・・・適量
・レモンの輪切り・・・4枚

それでは作り方です。下ごしらえから。
・牡蠣は生食用を使います。　塩水でさっと振り洗いし、熱湯のなかをさっと通します。　ざるにあげておきます。
・ジャガイモは皮をむいて8個のくし切りにします。　そして軽くゆでておきます。
・ネギは1本を8等分にしておきます。

１．くしに牡蠣2切れとジャガイモ、ネギを交互に刺し、フライ衣をつけて揚げます。
２．器へ盛りけです。　つけ合わせのパセリとレモンを添えて出来上がりです。
ソースとしては「マヨネーズにケチャップを混ぜたオーロラソース」や「味噌を加えた味噌マヨネーズソース」、「さっぱりと大根おろし」もいけます。　お好みのものを工夫をしてみるといいですよ。

（参考）２種のマヨネーズソースの分量について
（ケチャップ味のマヨネーズソース）
・マヨネーズ・・・カップ１／２
・ケチャップ・・・大さじ1
（味噌味のマヨネーズソース）
・マヨネーズ・・・カップ１／２
・味噌・・・大さじ1
それから、辛子マヨネーズもなかなか合いますよ!

牡蠣（カキ）

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