牡蠣のコキール--カキ（牡蠣）と食べ物のページ

牡蠣のコキール

チーズをたっぷりと使ったホワイトソースは、女性や子供に大人気です。男性でももちろん好きな人は好きですよ。　作り方も以外に簡単。オーブントースターでも十分できます。　牡蠣は、生食用のものを使います。

まずは材料です。4人前の場合です。
・牡蠣・・・生食用200g
・白ワイン・・・大さじ3
・マッシュルーム・・・80g
・レモン汁・・・少々
＊ホワイトソース
・小麦粉・・・30g
・牛乳・・・１＋１／２カップ
・バター・・・25g
・おろしたチーズ・・・大さじ１
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・卵黄・・・1個分
・生クリーム・・・大さじ１

・粉チーズ・・・適宜
・パセリ・・・刻んで（少々）
・バター・・・適宜

それでは作り方です。下ごしらえから。
・牡蠣は塩水でさっと振り洗いをします。　そして白ワインをふりかけてさっと蒸します。　（このとき出る汁はとっておきます。）
・マシュルームは薄切りにします。
・ホワイトソース作りでは、牡蠣の蒸し汁と卵黄、生クリームを仕上げに加えます。

１．マシュルームにレモンを振ってバターでソテーし、ホワイトソースに加えます。
２．耐熱皿にバターを塗ります。　そして牡蠣とマシュルーム、ソースを入れて上から粉チーズ、パセリ、バターを適宜散らしてオーブン（またはオーブントースター）で焼きます。

牡蠣（カキ）

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