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牡蠣のコキール



チーズをたっぷりと使ったホワイトソースは、女性や子供に大人気です。男性でももちろん好きな人は好きですよ。 作り方も以外に簡単。オーブントースターでも十分できます。 牡蠣は、生食用のものを使います。

まずは材料です。4人前の場合です。
・牡蠣・・・生食用200g
・白ワイン・・・大さじ3
・マッシュルーム・・・80g
・レモン汁・・・少々
*ホワイトソース
・小麦粉・・・30g
・牛乳・・・1+1/2カップ
・バター・・・25g
・おろしたチーズ・・・大さじ1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・卵黄・・・1個分
・生クリーム・・・大さじ1

・粉チーズ・・・適宜
・パセリ・・・刻んで(少々)
・バター・・・適宜

それでは作り方です。下ごしらえから。
・牡蠣は塩水でさっと振り洗いをします。 そして白ワインをふりかけてさっと蒸します。 (このとき出る汁はとっておきます。)
・マシュルームは薄切りにします。
・ホワイトソース作りでは、牡蠣の蒸し汁と卵黄、生クリームを仕上げに加えます。

1.マシュルームにレモンを振ってバターでソテーし、ホワイトソースに加えます。
2.耐熱皿にバターを塗ります。 そして牡蠣とマシュルーム、ソースを入れて上から粉チーズ、パセリ、バターを適宜散らしてオーブン(またはオーブントースター)で焼きます。




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牡蠣(カキ)

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