牡蠣の土手鍋
牡蠣の土手鍋は広島の郷土料理です。 牡蠣の生産日本一を誇る広島だけに、牡蠣を使った郷土料理とは、広島らしいですね。
牡蠣の土手鍋は、鍋のまわりに味噌を塗りつけ、牡蠣と豆腐や野菜を煮ながら食べるというものです。
名前の由来としては、「味噌を鍋の周りに、土手のように塗りつけることから」というのが有力な説です。
ところで、広島県では牡蠣のシーズンはどの家庭でも毎日のように牡蠣の料理が食卓に上がるそうです。 土手なべも牡蠣料理の一つですが、調理法や味付けなどは家庭によっていろいろ工夫があるようです。
牡蠣（カキ）
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