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簡単レシピ:サケ缶のコロッケ



≫≫作り方
1.サケ、大豆、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、8等分し、俵型にまとめます。
2.1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
3.170~180°の揚げ油で「2」を揚げます。

≫≫下ごしらえ
・サケは、汁をきって身をほぐします。
・ゆで大豆はフードプロセッサーまたはすり鉢で軽くすりつぶします。
*少々形が残っているほうがおいしいです。
・タマネギは、みじん切りにします。

≫≫コツ
ゆで大豆の代わりに、ジャガイモを茹でたものを熱いうちに皮をむき、軽くつぶしてサケの水煮缶と混ぜてもいいでしょう。「ポテトサケコロッケ」になります。お子様には、スイートコーンを加えると、甘味が増し、彩もよくなります。

サケの水煮缶は、ストックしておくと何かと便利な食材です・・・それに!栄養もたっぷりです。でもそのまま食べてもいいですが、何かおいしくアレンジしていただきたいですよね。
大豆もゆでたものが売っていますし、ゆで大豆の缶詰もありますよね。これもストックしておきたい食材ですよね。
そこで、ストックしてあるもの同士でおいしいコロッケがつくれます。
ちなみに、ゆで大豆は完全にすりつぶしてしまうよりも、大豆の歯ごたえが残るほどのほうがほくほくしておいしいです。

≫≫材料(4人前)
|サケの水煮缶・・・1缶|ゆで大豆・・・2カップ|タマネギ・・・1/2個|塩・・・少々|こしょう・・・少々|
揚げ衣 |小麦粉・・・1/2カップ|溶き卵・・・1個|パン粉・・・1カップ|
揚げ油・・・適宜

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