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簡単レシピ:いかの照り焼き



≫≫作り方
1.調味料を最初に煮詰める。
2.1に下ごしらえしたイカを入れて煮詰めます。
*長時間煮ると堅くなるのでいったん取り出します。再び煮汁が煮立ったら、イカを戻します。
最後に鍋を振りながら、煮詰めて味をからめます。手早くうちわで仰いで照りを出して出来上がりです。
3.器にイカと付け合わせの野菜を盛りつけて出来上がり。

≫≫下ごしらえ
・イカは、布目に切り目を入れ、ぐらぐらと煮立てた熱湯にくぐらせます。取り出して水分を切ります。
・さやえんどう、さやいんげんなど、付け合わせの野菜は固くゆでておきます。

イカは、どのような素材とも相性がいい食材ですが、あえてシンプルに照り焼きします。
イカは、長時間火を加えると堅く身がしまってしまい、小さくなります。味がからみにくいので、布目に切り目を入れることがコツです。
簡単なおつまみのレシピとしてもいいです。
ちなみにイカその他、海老やホタテなどでもできます。貝類は、長時間火を通すと堅くなります。煮汁を煮詰めて煮あげることで味を含ませ、照りを出します。
しっかりと味が付いているので、お弁当のおかずにもぴったりです。

≫≫材料(4人前)
|イカ・・・(上身)300g|砂糖・・・大さじ2|みりん・・・大さじ1|しょうゆ・・・大さじ3+1/2|

付け合わせ |さやえんどう、さやいんげんなど・・・お好みで色どりのよい野菜|



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