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簡単レシピ:えびのカレー煮込み



≫≫作り方
1.鍋に油を熱してにんにく、玉ねぎを炒めて取り出します。
2.1の鍋でエビを炒めます。
3.別の鍋にカレールーと水1+1/2カップを入れて、野菜を加えて10分煮ます。
4.3に2のエビを加えて5分ほど煮て、塩、こしょうで味を整え出来上がり!

≫≫下ごしらえ
・エビは、シバエビのむき身を用いるときは、背ワタをとっておきます。大正えびのときには、背ワタを取り、尾と殻をむいておきます。塩、こしょうで下味をつけます。
・タマネギは1センチの角切り。
・ニンジンは軽くゆでて薄く切ります。
・にんにくは薄切り。

淡白な味わいがおいしいエビを、カレー味で煮込み、パンチのきいた味に仕上げます。エビは、手がるにシバエビのむき身でOK。または大正エビを使って見た目にも豪華に作ってもOK。
市販のカレールーを使うと、手軽にとろりとした味わいの煮込み料理になります。お好みでいろいろな野菜を加えてみましょう。海老の代わりにホタテ、イカでもおいしくできます。牡蠣などでもいいかも。アレンジいろいろ試してみてください。カレーを作る気持ちで作るのがコツです。

≫≫材料(4人前)
|シバエビ(むき身)・・・200g(または、大正えび・・・12尾)|タマネギ・・・1/2個|ニンジン・・・3センチ|にんにく・・・1片|カレールー・・・市販のもの35g|油・・・大さじ2|

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